Benodigdheden (voor 2 personen)
2 kalkoenlapjes
peper
2 sneden ham
2 eetlepels fijngesneden ui
2 takjes rozemarijn
boter om te bakken
1 eierdopje cognac of whiskey
2 dl bouillon (2 dl water met ¼ zoutloos bouillonblokje) 1 eetlepels allesbinder
3 eetlepels room
½ bakje champignons
Werkwijze
Bestrooi de kalkoenlapjes met peper en wikkel er de snede ham omheen. Maak vast met een keukendraad.
Verhit de boter en bak de kalkoenlapjes gaar in ca. 8-10 min. afhankelijk van de dikte. Het vlees mag zeker niet te droog zijn.
Bak de schoongemaakte champignons kort mee (terug uit de pan halen)
Voeg de fijngesnipperde ui toe
Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook
Giet de alcohol in de pan en flambeer (zet de dampkap uit !)
Haal het vlees uit de pan en houd warm
Rits de rozemarijnnaaldjes van de takjes en doe ze in de saus
Roer er de room door
Bind indien nodig met de allesbinder
Voeg de champignons terug toe
Giet de saus over de kalkoenlapjes en serveer met pasta, gebakken aardappelen of zelfgemaakte kroketten
** als groente kan je witloof, prinsessen boontjes of warme tomaat serveren. **