Varkensreepjes met peterselieroomsaus

Benodigheden

• varkenshaasje van 400 gr

• 2 uien

• 500 gr courgette

• 300 gr champignons

• platte peterselie

• 3 eetlepels olie

• 2 dl room of kokosmelk

• 2 dl droge witte wijn

• Peper

• zout

Werkwijze

1. snij het vlees in reepjes

2. pel de uien en hak ze fijn

3. was de courgettes en snijd ze overlangs in twee en snijd verder in schijfjes

4. maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes

5. spoel en droog de peterselie en hak de blaadjes fijn

6. verhit de olie in de wokpan en roerbak het vlees in kleine porties gedurende 2 tot 3 minuten

7. haal het vlees uit de pan en roerbak de uien erin

8. voeg de courgettes en de champignons toe en roerbak 6 minuten

9. voeg de peterselie, de room en de wijn toe en kruid met p&z

10. voeg het vlees toe en laat 3 minuten opwarmen