Courgette-paprikataart

Benodigdheden

• 300 g blader- of kruimeldeeg

• 400 g courgette

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 2 uien

• 1 blik gepelde tomaten of 3 verse

• 150 g kaas in schijfjes

• knoflook

• 2 dl room

• 3 eieren

• 2 paprika’s

• olijfolie

• peper

• taartvorm Ø 22 cm

Werkwijze

1. laat de gepelde tomaten uitlekken in een vergiet ( verse tomaten in stukken snijden )

2. was en snijd de courgette in blokjes

3. pel en snipper de uien en de knoflook

4. fruit de uien en de knoflook in wat olijfolie

5. voeg er de courgette, paprika, de tomaten en de tomatenpuree aan toe

6. laat 5 minuten garen en giet weer door het vergiet ( overtollig vocht verwijderen )

7. rol het deeg uit, leg het in de ingevette taartvorm en verdeel er de groenten over

8. leg er de schijfjes kaas op

9. klop de room met de eieren en giet het over de groenten en de kaas

10. laat bakken gedurende ± 40 minuten op 200°C