Gentse waterzooi

Benodigdheden

• • 1 panklare kip

  • 1 pak soepgroenten

  • 100 gr boter

  • 1 kruidentuiltje

  • zout

  • vers gemalen witte peper

  • 2 witte selderstengels

  • 2 preiwitten

  • 3 wortelen

  • vastkokende aardappelen (± 8)

  • versgehakte peterselie

  • 2 dl verse room

  • 1 eierdooier

Werkwijze

1. - fruit de grof gehakte soepgroenten aan in boter en bedek met de in stukken

2. gesneden kip. Kruid met peper en zout, voeg het kruidentuiltje toe en

3. overgiet met water. Kook de kip gaar in de groentebouillon

4. - snijd de overige groenten en de aardappelen in grove stukken en stoof ze even aan

5. in boter

6. - neem de kip uit de pan, verwijder het vel en de beentjes en schik op de groenten

7. - overgiet met de gezeefde bouillon en de room en laat nog 15 minuten sudderen op

8. een laag pitje

9. - bind met de in wat room of bouillon losgeklopte eierdooier en neem van het vuur

10. - bestrooi met peterselie en serveer in diepe borden

    1. - dien op met extra stokbrood