Benodigdheden
1 kg varkensfilet
vetstof
peper
zout
bindstof
1 ajuin
1 wortel
Werkwijze
de vetstof dampend heet laten worden in een kookpan
het vlees er inleggen en langs alle zijden korsten
afdekken en zachtjes laten braden ( 1 uur per kg vlees )
gedurende het braden de ajuin en wortel toevoegen aan het vlees
het vlees 2 tot 3 maal omkeren
wanneer het vlees gaar is, het nog ¼ uur op middelmatige warmte houden
het vlees in schijven snijden van ± 1 cm dikte
de saus afwerken