Erwtenroomsoep

Benodigdheden

• • 1 l rundbouillon

  • 1 groot preiwit

  • 300 g gaargekookte erwtjes

  • 30 g vetstof

  • 30 g bloem

  • Peper

  • Zout

  • 1 dl room of melk

  • enkele lepels fijngehakte peterselie

  • bieslook of kervel

Werkwijze

• 1. maak het preiwit schoon, spoel en snijd het in fijne schijfjes

  2. smelt de vetstof en stoof de prei

  3. roer er de bloem door

  4. giet er onder voortdurend roeren de bouillon bij en breng aan de kook

  5. doe de erwtjes erbij en laat nog 10 minuten zachtjes doorkoken

  6. mix de soep en breng op smaak met de kruiden

  7. meng er de room of melk door

  8. bestrooi met de gehakte peterselie, bieslook of kervel

  9. als garnituur kan je wat apart gehouden erwten in strooien of in stukjes gesneden gebakken broodkorstjes