Brusselse wafels

Benodigdheden voor ± 25 wafels

• 1 kg bloem

• 12 gr gedroogde gist

• 200 gr boter

• ¾ l melk

• 1 l spuitwater

• 4 eieren

• een mespuntje zout

• 1 eetlepel griessuiker

Werkwijze

1. verwarm de melk lichtjes

2. smelt de boter in een ruime kookpot

3. voeg er de lauwe melk en het spuitwater aan toe

4. breek de eieren en klop ze los; voeg ze bij het water en de melk

5. roer er nu deel per deel de bloem onder, klop goed met de klutser zodat er geen klonters overblijven

6. voeg de suiker toe en blijf kloppen

7. strooi er de gist over

8. roer goed tot alle ingrediënten gemengd zijn

9. voeg het mespuntje zout toe

10. laat het beslag 30 minuten rijzen op een warme plaats tot het het dubbele van zijn omvang bereikt heeft

11. laat het wafelijzer heet worden; smeer het voor de eerste bakbeurt in met wat olie