Pasta met groenten en citroensaus

Benodigdheden

• • 500 gr spaghetti

  • 300 gr wortelen

  • 300 gr knolselder

  • 300 gr prei

  • 1 bio citroen

  • 1 dl olijfolie

  • gehakte kervel

  • koriander en bieslook : van elk 1 eetlepel

  • peper

  • zout

Werkwijze

• 1. - maak de groenten schoon, snij ze in fijne julienne en kook ze in 5 à 7 minuten

  2. beetgaar

  3. - boen de citroen goed schoon, rasp de schil en pers het vruchtvlees uit (1/2 citroen)

  4. - kook de spaghetti

  5. - klop de olijfolie op met het citroensap

  6. - voeg de geraspte citroenschil toe en kruid met peper en zout

  7. - giet de pasta af en roer er meteen de gestoomde groenten en de vinaigrette door

  8. - schep goed om en werk af met de gehakte tuinkruiden

( Libelle 30 minuten kookboek ( bijlage oktober 2002)