Pastasalade

Benodigdheden

• • 250 gr vlinderpasta (noedels),

  • Peper &

  • zout,

  • olie,

  • 2 lepels kappertjes,

  • 12 gevulde olijven,

  • 300 gr gekookte ham of vis,

  • 2 stengels witte selder (middelste is zachtst),

  • 2 citroenen,

  • peterselie, basilicum, waterkers (enkele blaadjes), evt. cresson, 1 dl olijfolie, tomaat

Werkwijze

• 1. - de pasta gaar koken in gezouten water met een geutje olie

  2. de pasta afgieten en afspoelen onder koud water

  3. de kappertjes, de schijfjes olijven, de gesneden ham/vis en de selder onder

  4. elkaar mengen

  5. - het citroensap met de peterselie, basilicum, waterkers, en olijfolie mixen (= ± 1 dl

  6. vinaigrette), eventueel kruiden met p&z

  7. de vinaigrette ½ uur laten trekken

  8. meng de koude pasta met het groenten-mengsel en de vinaigrette

  9. versier met tomaat en enkele blaadjes basilicum

  10. koud serveren met (stok)brood

TIP : zalm, tonijn of gepocheerde vis i.p.v. ham gebruiken

de verse vis (200 gr/persoon) koken in visbouillon ( ui, water, witte wijn,

visbouillonblokje )