Tajine van konijn met pruimen

Benodigdheden

• 4 konijnenbouten

• 300 gr kerstomaatjes

• 1 ui

• 4 wortelen

• 200 gr pastinaak

• 2 takjes bleekselder

• 2 eetlepels olijfolie

• 200 gr halfgedroogde pruimen

• 1 kaneelstokje

• 1 koffielepel komijnpoeder

• 12 middelgrote aardappelen

• bladpeterselie

• peper

• zout

Werkwijze

1. verwarm de oven voor op 160°C

2. was de kerstomaatjes

3. pel de ui en snij fijn

4. schil de wortelen en de pastinaak en snij in fijne schijfjes

5. was de selder en snij in kleine stukjes

6. doe de olijfolie in een tajine of in een grote gietijzeren pan met deksel

7. voeg de ui, de wortelen, de pastinaak, de selderij, de kerstomaatjes en de pruimen toe

8. leg de konijnenbouten er voorzichtig op

9. voeg het kaneelstokje en het komijnpoeder toe

10. giet een glaasje water in de tajine en dek af

11. plaats 1.30u. in de oven

12. schil de aardappelen en kook ze gaar

13. bestrooi de stoofpot met bladpeterselie en dien op met de gekookte aardappelen