Provençaals stoofpotje

Benodigdheden

• 800 gr lamsvlees van de bout (zonder bot)

• 1 blik witte bonen (400g)

• 1 blik groene fijne boontjes (400g)

• 2 teentjes knoflook

• 2 grote uien

• 6 grote tomaten

• 100 gr groene ontpitte olijven

• 1 eetlepel olijfolie

• 2 blaadjes laurier

• 3 takjes tijm

• 100 ml rode wijn

• 500 ml vetarme rundbouillon

• 1.5k gr aardappelen

• peper

• zout

Werkwijze

1. spoel de groenten uit blik af en laat uitlekken

2. pel de knoflook en de uien, snipper fijn

3. pel de tomaten en snij fijn

4. snij de olijven in ringetjes

5. snij het lamsvlees in blokjes

6. verhit de olijfolie in een grote kookpot, voeg de lamsblokjes toe en bak ze aan

7. voeg de ui en knoflook toe en bak goudbruin

8. voeg de tomaten en de olijven toe, samen met de laurier en de tijm

9. giet de rode wijn en de bouillon in de pot

10. laat ongeveer 75 minuten afgedekt stoven

11. schil de aardappelen en kook ze gaar

12. voeg de boontjes toe en laat nog 1 minuut doorwarmen

13. breng op smaak met peper en zout

14. dien het stoofpotje en de aardappelen samen op