Auberginerolletjes

Benodigdheden

Vulling:

• 200 gr gehakt

• 1 ei

• Peper

• zout

• ½ koffielepel gemalen koriander

• ½ koffielepel komijnpoeder

Deeg:

• 100 gr bloem

• 1 ei

• 3 lepels olie

• 1 ¼ dl koud water

• 1 aubergine

Werkwijze

1. meng de ingrediënten voor de vulling onder elkaar

2. meng bloem, ei en olie onder elkaar

3. voeg zoveel water bij tot een glad beslagdeeg bekomen wordt

4. verwijder het steeltje van de aubergine, was ze en snijd ze overlangs in uiterst dunne plakken (m.b.v. een snijdapparaat)

5. leg op elk aubergine plakje een lepel deeg en rol op

6. prik vast met een cocktailprikker

7. haal deze pakketjes door het beslag en bak gedurende 3 tot 4 minuten in frituurolie van 180° C