Benodigdheden
200 gr pure chocolade
4 eieren
200 gr magere platte kaas
150 gr Bulgaarse yoghurt
1 eetlepel bloemsuiker
250 ml magere melk
1 theelepel vanille-extract
boter om de vorm in te vetten
Werkwijze
smelt de chocolade in de microgolf- oven of au-bain marie
splits de eieren
houd 1 eidooier apart voor het gebak en bewaar de andere voor de crème anglaise
klop de eiwitten stijf
klop de platte kaas en de yoghurt met de mixer tot een glad mengsel
voeg de bloemsuiker en de chocolade toe, mix
voeg de dooier toe en mix nog enkele seconden
spatel dit mengsel door het eiwitschuim
vet de vorm in met boter
doe het mengsel erin en plaats de vorm 2 uur in de koelkast
breng voor de crème anglaise de melk en het vanille-extract in een pan aan de kook
klop de eidooiers los in een kom en giet er al kloppend de kokende melk bij
giet het mengsel terug in de pan en laat het, terwijl je voortdurend roert met een houten lepel, op een laag vuur binden
de crème is klaar wanneer hij op de bolle kant van de lepel blijft hangen
giet het onmiddellijk in een koude schaal om het kookproces te stoppen
zoet met enkele tabletten canderel en plaats 30 minuten in de koelkast
serveer koel bij de kwarktaart