Benodigdheden
Voor de koekjes:
125 gr zelfrijzende bloem
½ koffielepel bakpoeder
125 gr boter
125 gr fijne suiker
2 eieren
60 gr gehakte walnoten
Voor de botercrème :
1 koffielepel oploskoffie
175 gr bloemsuiker
90 gr zachte boter
spuitzak met gekartelde spuit
12 à 15 papieren kuipjes
evenveel chocolade koffiebonen als kuipjes
Werkwijze
oven voorverwarmen op 190°C
de walnoten pellen en hakken met de 1-2-3
de bloem en bakpoeder ziften in een kom
voeg er de suiker, boter en eieren aan toe en klop tot een glad geheel (mixer met kloppers)
voeg de noten toe en meng met de deeglepel
verdeel het beslag over 12 tot 15 kuipjes en bak gaar gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten
laat ze afkoelen op een taartrooster
los de oploskoffie op in 1 eetlepel kokend water
voeg de suiker en boter toe en meng tot een gladde crème
snij een dekseltje van elke bun en halveer het
spuit een toefje crème op het koekje
steek de stukjes deksel als vleugeltjes terug op het koekje
steek tussen de twee vleugeltjes een chocolade koffieboon