Benodigdheden
2 of 3 gele rapen
2 of 3 wortelen
aardappelen ongeveer 200 gram per persoon
1ui
2 teentjes knoflook
800 gram tomatenblokjes (groot blik)
1 blik witte bonen
1 klein potje tomatenpuree
vetstof (bakboter of arachide olie)
1 groentebouillonblokje
1 eetlepel Provençaalse kruiden of een mengeling van rozemarijn, tijm, basilicum, oregano
peper
zout
Werkwijze
schil de rapen en de wortelen en snij in blokjes
spoel de witte bonen onder koud water en laat uitlekken
schil de aardappelen en snij in hapklare stukken
pel en snipper de ui en de look
doe vetstof in een wokpan en bak de ui en knoflook glazig
voeg wat vetstof toe en roerbak de wortelen en rapen gedurende 3 minuten. kruid met peper en zout
voeg de bonen, tomatenblokjes en de tomatenpuree toe. verkruimel het bouillonblokje erboven en kruid met de Provençaalse kruiden
spoel de blikken uit met een beetje water en voeg bij het gerecht
breng aan de kook en laat 25 minuten sudderen
kook de aardappelen gaar
meng de gare aardappelen voorzichtig onder het gerecht
Afwerking
Je kan hierbij ook kikkererwten serveren, voeg ze toe op het moment van de bonen
Voor de niet vegetarische versie kan je merguez worsten, spiering of lamvlees erbij serveren