Benodigdheden
Deeg:
250 gr gezeefde bloem
125 gr boter (Becel of Vitelma)
2 eetlepels koud water
1 ei
Vulling:
400 gr zalm
3 eieren
1 doosje room
1 bussel asperges
2 pakjes dille
gemalen kaas light
peper
Werkwijze
kneed vlug een zandtaartdeeg van de in stukjes gesneden boter met de bloem, ei en water (best met koude handen)
verpak het deeg in plastiekfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast
kuis de asperges en kook gaar in een aspergekookpan
snijd de asperges in stukken en stoof ze op in wat boter (houd 6 kopjes over)
snijd de zalm in blokjes
maak een mengsel van de eieren, room, aspergestukjes en ¾ van de dille
kruid met peper
rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad
vet een ronde bakvorm in en bestuif met bloem
leg het deeg in de bakvorm (m.b.v. de deegrol) en snijd de overhangende resten eraf
leg op de bodem de zalmstukjes en giet dan het mengsel erover
leg de apart gehouden aspergekopjes er boven op
bak gedurende 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
strooi na het bakken nog wat verse dille over de quiche