Zalm met tapenade van courgette

Benodigdheden

• 1 courgette

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 teentje knoflook

• 1 eetlepel gehakte peterselie

• 100 ml Alpro soya cuisine

• peper

• kruidenzout

• 4 zalmfilets

• peper

• 1 eetlepel Alpro soya bakken en braden

• granaatappel

Werkwijze

1. was de courgette, snijd in twee en verwijder de eventuele zaadlijsten

2. snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en meng met de olijfolie

3. stoof dit 5 minuten

4. pers de look en meng met de peterselie, Alpro room, p&z bij de gestoofde courgette

5. pureer alles samen met de mixer

6. kruid de zalmfilets met p&z en bak ze in de boter

7. serveer de zalm met de tapenade, gestoomde aardappelen en werk af met granaatpitjes

** je kan de tapenade ook als toostbeleg gebruiken