Gekruide pompoenkoekjes

Benodigdheden

• • 150 gr meel (60%)

  • 30 gr suiker

  • 1dl room

  • 100 gr puree van een droge pompoen

  • 50 gr rozijnen

  • 40 gr boter

  • 1/3 zakje bakpoeder

  • een handvol gehakte walnoten

  • snuifje zout

  • ½ theelepel kaneel

  • ½ theelepel gemberpoeder

Werkwijze

• 1. alle droge ingrediënten mengen

  2. de pompoen schoonmaken en in stukjes snijden, stomen (of garen in de microgolfoven op vol vermogen gedurende 2 tot 3 minuten) en pureren

  3. het ei, room, de pompoen en de boter mengen

  4. het pompoenmengsel door het droge mengsel roeren

  5. het mengsel met een lepel in hoopjes leggen op een ingevet bakblik

  6. bakken gedurende 20 minuten op 200°C