Plattekaastaart met mandarijntjes

Benodigdheden

• 300 gr magere plattekaas

• 400 gr mandarijntjes op water

• 8 gelatineblaadjes

• 2 eetlepels warm water

• gemberpoeder

• energievrij zoetmiddel (Canderel)

• 3 eiwitten

Werkwijze

1. week de gelatineblaadjes in ruim koud water

2. laat de mandarijntjes uitlekken

3. los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in een eetlepel warm water en roer goed onder de plattekaas

4. voeg de mandarijnpartjes (houd er enkele apart voor de versiering) en het gemberpoeder toe

5. klop het eiwit met het zoetmiddel stijf en spatel dit onder het plattekaasmengsel

6. breng in een kleine springvorm en laat goed opstijven in de koelkast

7. ontvorm en garneer voor het opdienen met partjes mandarijn