Soep van kastanjes

Benodigdheden

• • 250 g verse kastanjes

  • 100 g lichtgerookt spek

  • 2 l gevogeltebouillon

  • 5 dl melk, ½ ui, ½ preiwit

  • 30 g knolselder

  • 2 eetlepels gehakte peterselie

  • p&z, 20 g boter

  • 10 g bloem

Werkwijze

• 1. pel de kastanjes

  2. snijd de ui, prei en knolselder fijn

  3. smelt de boter, snijd het stuk spek in tweeën en laat het in de boter sudderen met de groenten

  4. strooi er de bloem over

  5. voeg de kastanjes toe en roer goed door

  6. doe de bouillon en de melk erbij en kruid met p&z

  7. laat alles 1,5 uur koken

  8. haal een stuk spek en een deel van de kastanjes eruit en snijd ze fijn als garnituur

  9. mix de rest van de soep fijn en giet door een zeef

  10. voeg het garnituur terug toe

  11. garneer de borden met de peterselie