In de supermarkt of de Aziatische winkel.
- Citroengras (sereh) : is een dikke aromatische stengel met een citroenachtig aroma
- garnalenpasta (trasi) : heeft een zoutachtige smaak, een visaroma en een uitgesproken geur
- hoisinsaus : is een dikke vloeibare saus op basis van rode rijst, sojabonen, water, azijn, suiker, knoflook en kruiden
- kaffir : zijn de blaadjes van de limoenboom. Ze hebben een sterk citroenaroma; je kan ter vervanging citroen- of limoenschil gebruiken
- mirin : is zoete rijstwijn; je kan dit vervangen door medium dry of zoete sherry
- miso : is een pasta van gefermenteerde sojabonen en rijst of gerst. Het is de belangrijkste smaakmaker van misosoep
- sake : is rijstwijn met een wrange ondertoon; kan worden vervangen door sherry
- sesamolie : wordt gewonnen uit sesamzaadjes en heeft een intens aroma en een sterke smaak; een paar druppeltjes zijn meestal voldoende
- sojasaus : er zijn verschillende soorten
de saus kan licht of donker van kleur zijn en is naargelang de kleur verschillend van smaak. Ketjap Manis is donker, en heeft een milde zoete smaak
- rijstvellen : deze zijn gemaakt van rijst en water; ze zijn flinterdun. Om te vermijden dat ze breken, besprenkel je ze met water en hou je ze vochtig onder een keukenhanddoek
- szechuanpeper : is krachtig en aromatisch
- vijfkruidenpoeder : is een Chinees specerijenmengsel van (meestal) szechuanpeper), venkelzaad, steranijs, kruidnagel en kaneel
- vissaus : wordt gemaakt van gefermenteerde kleine vissen (ansjovis of sardines) het smaakt zoutig en scherp
- wonton velletjes : vind je in de diepvries in de Oosterse winkel; wordt gebruikt als omhulsel voor hapjes