Tomatenroomsoep

Benodigdheden

• • 1 l bouillon

  • 30 g vetstof

  • 30 g bloem

  • 1 eidooier

  • 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree

  • 3 grote tomaten,1/2 selder

  • ½ prei,1/2 wortel

  • ½ dl room of melk

  • peper en zout

Werkwijze

• 1. maak de groenten schoon, spoel ze en snijd fijn

  2. stoof de groenten ± 2 minuten en voeg de bouillon toe

  3. laat doorkoken gedurende 10 minuten

  4. mix de soep fijn of pureer ze met de roerzeef

  5. maak een roux met de boter en de bloem

  6. voeg al roerend de soep toe

  7. laat goed doorkoken

  8. breng op smaak met peper en zout

  9. breng in een soepterrine de eidooier en de room of melk

  10. giet er voorzichtig de hete soep op

  11. als garnering kan je soepballetjes voorzien of gehakte peterselie