Plattekaaspudding met kiwicoulis

Benodigdheden

Pudding:

• 10 gr canderel

• 2 dl magere yoghurt

• sap van 1 citroen

• 250 gr plattekaas

• 8 g gelatineblaadjes

• 1 eidooier

• 2 eiwitten

• 1 blik fruit op water

• Kiwicoulis:

• 2 kiwi’s

• 1 koffielepel canderel

Werkwijze

1. laat de gelatine weken in ruim koud water

2. splits de eieren

3. laat het fruit uitlekken en vang het sap op

4. klop de eidooier op met de canderel, citroensap en het sap van het fruit op blik

5. maak dit mengsel lauw

6. knijp de gelatineblaadjes uit en meng één voor één onder het mengsel met een klopper

7. roer er de plattekaas en de yoghurt onder

8. spatel er het stijfgeklopte eiwit onder

9. vul natgemaakte vormpjes voor de helft met de plattekaas-pudding

10. laat opstijven

11. breng daarboven een laagje uitgelekt fruit

12. vul verder met de overige pudding

13. laat terug opstijven

14. schil de kiwi’s en pureer ze

15. roer de canderel onder de kiwi

16. ontvorm de plattekaaspudding op de borden

17. giet er de kiwicoulis rond

18. werk het bord af met vers fruit naar keuze