Benodigdheden
200 gr gekookte ham
kruimeldeeg
handvol spliterwten of gedroogde bonen
250 gr champignons
500 gr witloof
2 eetlepels light bakboter
3 eieren
200 ml light room
200 ml halfvolle melk
½ koffielepel mosterd
50 gr gemalen light kaas
nootmuskaat
200 gr gemengde sla
150 gr maïs
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
peper
Werkwijze
verwarm de oven voor op 180°C
leg het kruimeldeeg samen met het bakpapier in een springvorm (van ongeveer 20 cm doorsnede) en prik er met een vork een aantal gaatjes in
leg bakpapier op het deeg en een aantal spliterwten of gedroogde bonen tot de bodem volledig bedekt is
zet de vorm in de oven en bak 10 minuten, verwijder de spliterwten of bonen en het bakpapier
maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes
was het witloof, verwijder de harde kern en snijd in reepjes
verhit 1 eetlepel bakboter in een antiaanbakpan en bak de champignons kort aan, schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier, giet het vocht weg
verhit 1 eetlepel bakboter in dezelfde pan en bak het witloof kort aan, schep het witloof uit de pan en laat uitlekken
snijd de ham in reepjes
doe de ham, witloof en de champignons in een kom
klop de eieren los met de room, de melk, de mosterd en de kaas
breng op smaak met nootmuskaat en peper
voeg dit mengsel bij de ham en de groenten en roer goed om
giet alles in de taartbodem
zet 20 tot 25 minuten in de oven tot de quiche goudbruin is
was en droog de gemengde sla
spoel de maïs en laat uitlekken
maak een vinaigrette van de olijfolie en de balsamicoazijn
serveer de quiche met de sla en de maïs