Pompoensoep met appels

Benodigdheden

• • 1 ½ kilo pompoen

  • 2 uien

  • 2 Jonagold appels

  • 1 eetlepel boter

  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker

  • Nootmuskaat

  • ½ koffielepel kaneelpoeder

  • 2 kippenbouillonblokjes

  • 1 dl room

  • Zout

  • Peper

  • kruidige croûtons

Werkwijze

• 1. pompoen schillen en in stukken snijden

  2. pel de ui en snipper fijn

  3. schil de appels , verwijder het klokhuis en snij in blokjes

  4. fruit de ui en voeg de appels, pompoen en suiker toe

  5. laat al roerend 5 minuten stoven op een matig vuur

  6. breng op smaak met muskaatnoot en de helft van de kaneelpoeder

  7. voeg 1 ½ liter water toe en de bouillonblokjes

  8. laat de soep 20 minuten koken

  9. klop ondertussen de room lobbig en kruid met nootmuskaat, de rest van het kaneelpoeder, zout en peper

  10. mix de soep fijn en laat opnieuw doorkoken

  11. breng de soep op smaak

  12. schep de soep uit en serveer met de kruidige room

  13. dien op met kruidige croûtons