Varkensgebraad met appelsap en rozemarijn

Benodigdheden

• 1 kg varkensgebraad

• 1 ui

• 2 eetlepel olie

• 1 eetlepel verse rozemarijn

• 6 dl ongezoet appelsap

• 3 el ciderazijn

• vetstof

• 1 kg appelen

• sap van 1 citroen

• peper

• zout

• muskaatnoot

Werkwijze

1. - het gebraad aanbraden in een kookpot en kruiden met peper, zout en muskaatnoot

2. - bestrooi met rozemarijn

3. - deglaceer de pan met de ciderazijn en giet het vocht in een ovenschaal

4. - leg het gebraad in een ovenschaal en overgiet met het appelsap, plaats in de oven

5. - schil de appelen en snij in kleine blokjes, besprenkel met citroensap

6. - stoof de gesnipperde ui met de appels

7. - giet het sap en kookvocht van het gebraad in een pan en laat het voor de helft inkoken

8. - snijd het gebraad in een pan en laat het voor de helft inkoken

9. - snijd het gebraad in sneetjes en overgiet het met de saus

10. - schik de appelblokjes rond het gebraad in de schaal

11. - dien op met aardappelpuree of kroketten