Eend zoetzuur

Benodigdheden

• 2 eendenborstfilets

• Peper

• zout

• 4 eetlepels rijstwijn of droge witte wijn

• 2 uien

• 2 teentjes knoflook

• 4 takken bleekselder

• 4 schijven ananas

• 300 gr lychees

• 2 eetlepels tomatenketchup

• 1,5 eetlepel sherry-azijn

• 1 dl water

• 1 koffielepel suiker

• 2 eetlepels maïszetmeel

• 3 eetlepels olie

• 2 eetlepels sojasaus

• enkele druppels tabasco of een mespuntje sambal oelek

Werkwijze

1. verwijder het vel en het vetlaagje van de eendeborstfilets en snijd de filets in reepjes

2. bestrooi met peper

3. pel de uien en knoflook en hak fijn

4. reinig en was de bleekselder en snijd in reepjes

5. snijd de ananas in blokjes en ontpit de lychees (niet nodig bij lychees in blik)

6. roer de tomatenketchup, de azijn, het water, de suiker, de wijn en het maïszetmeel onder elkaar (in een tas)

7. verhit olie in de wokpan en bak de eendenreepjes er in kleine porties in

8. bedruppel met sojasaus

9. schep het vlees uit de pan

10. roerbak de ui, knoflook en de bleekselder gedurende een vijftal minuten

11. voeg het ketchupmengsel toe en laat even aan de kook komen

12. voeg de ananas, de lychees en de eend toe, schep goed om en laat het fruit goed doorwarmen

13. breng op smaak met tabasco of sambal oelek

14. dien op met miehoen of rijst