Ovenschotel van aardappel

Benodigdheden

• 4 aardappelen

• ¼ van een kleine pompoen

• een blok tofu van 200 g

• 2 sneden magere kaas van het gouda type

• peper

• tijm

• olie

• tomatensaus

• 5 tomaten

• 1 ui

• 2 teentjes knoflook

• 1 cm gemberwortel

• provençaalse kruiden

• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

• olijfolie

• enkele blokjes magere kaas van ½ cm

Werkwijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in schijven van 1 cm dik en stoom ze gaar

2. Spoel de pompoen, verwijder de pitten en snijd in schijven van 1 cm dik. Stoom eveneens gaar.

3. Snijd de tofu in plakjes van ½ cm dik

4. Pel de tomaten en verwijder al de pitten

5. Pureer het vruchtvlees van de tomaten

6. Pel de ui en snipper fijn

7. Pers de look en rasp de gember

8. Fruit de ui, look en de gember in de olijfolie goudbruin

9. Voeg daarbij de gemixte tomaten

10. Breng op smaak met peper en provençaalse kruiden

11. Werk af met de fijngehakte peterselie

12. Smeer een ovenschotel in met olie, vul de schaal achtereenvolgens met de aardappelschijfjes (bestrooi met peper en tijm), de plakjes tofu, de sneetjes kaas en pompoenschijven (bestrooi met peper en tijm)

13. Giet er de tomatensaus over en warm het geheel op in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20 minuten

14. Neem de ovenschaal uit de oven en verdeel de kaasblokjes over de warme tomatensaus

15. Plaats de schaal terug in de oven tot de kaas gesmolten is.