Risonisalade met kerstomaatjes, maïs en tonijn

Benodigdheden

• 240 gr risoni

• 400 gr tonijn in eigen nat

• 300 gr maïs (uit blik)

• 100 gr veldsla

• 100 gr rucola

• 250 gr rode en gele kerstomaatjes

• 1 citroen

• 1 teentje knoflook

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 eetlepel kappertjes

• peper

• zout

Werkwijze

1. kook de pasta beetgaar en spoel af onder koud water, laat goed uitlekken

2. laat de tonijn en de maïs goed uitlekken

3. was en droog de veldsla en de rucola

4. was de kerstomaatjes en snijd ze in twee

5. was de citroen, rasp de schil en pers de citroen uit

6. pel de knoflook en pers uit

7. meng de koude pasta met de maïs

8. roer er de olie, de kappertjes, de knoflook, de geraspte citroenschil en het citroensap door

9. schep er voorzichtig de tonijn, de veldsla, de rucola, de kerstomaatjes door

10. breng op smaak met peper en eventueel wat zout en serveer