Zachte pompoentaart

Benodigdheden

• • 300 gr bladerdeeg

  • 600 gr pompoen

  • boter

  • 200 gr griessuiker

  • sap van 2 limoenen

  • 2 pakjes vanillesuiker

  • 1 pakje geel pudding - poeder

  • 4 eetlepels rozijnen

  • 3 eieren

  • 1 dl room

  • taartvorm  25 cm (hoeveelheid voor 2 taartvormen)

Werkwijze

• 1. schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in stukken

  2. de pompoen opstoven in boter, samen met de suiker, vanillesuiker en het limoensap

  3. laat gaarstoven

  4. meng ondertussen de 3 eieren met 1 dl room en de puddingpoeder

  5. mix de pompoen en laat de kom afkoelen in koud water

  6. meng het eimengsel en de geweekte rozijnen onder de lauwe pompoen ( de kom

  7. blijft in koud water om af te koelen, anders gaat het puddingpoeder al binden )

  8. rol het bladerdeeg uit, leg het in een beboterde taartvorm en schep het pompoen-

  9. mengsel erin

  10. bak ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C

  11. dek eventueel af als de taart te vlug kleurt