Mokkasouffles met ijs en mokkasaus

Benodigdheden

voor de soufflés:

• • boter om in te vetten

  • 1 eetlepel gemalen amandelen

  • 150 gr pure chocolade

  • 4 eetlepels sterke zwarte koffie

  • 4 eieren

  • 1 dikke koffielepel bloem

  • 100 gr fijne suiker

  • vanille- of kastanje ijs

voor de mokkasaus :

• • 100 gr pure chocolade

  • 1.5 dl room

  • 2 eetlepels sterke zwarte koffie

  • 2 eetlepels cognac

Bereidingswijze

• 1. verwarm de oven voor op 190°C. Vet zes soufflépotjes in met boter en bestrooi ze licht met de gemalen amandelen

  2. breek de chocolade (150g) in stukjes en doe ze met de koffie in een schaal. Laat al roerend au bain marie smelten. Laat lichtjes afkoelen en roer er de eierdooiers, bloem en de helft van de suiker onder.

  3. klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en spatel dit door het chocoladebeslag

  4. verdeel het mengsel over de ingevette potjes en bak 20 tot 25 minuten tot ze mooi gerezen zijn

  5. doe voor de saus de stukjes chocolade in en pan en voeg er al roerend de room aan toe en daarna de koffie en de cognac. Meng op een laag vuur tot het mengsel glad en glanzend is. Giet de saus in een kannetje

serveer de warme soufflés meteen. Snijd de soufflés door in de vorm, leg een bolletje ijs in het midden en giet er wat van de mokkasaus over.