Benodigdheden
ca. 60 stuks
50 gr boter
60 gr bloem
2 dl melk
175 gr gemalen gruyère
muskaatnoot
1 ei
zout
peper
paneermeel
Werkwijze
maak een dikke bechamelsaus
voeg van het vuur de kaas en eigeel bij + 1 lp maïzena
bebloem een plank
de brij uitspreiden op een plank en laat afkoelen
vorm kleine balletjes en rol ze tweemaal door losgeklopt eiwit en door paneermeel
bak in heet vet
dien op met een prikker