Madeirasaus

Benodigdheden

• • 50 gram vetstof

  • 50 gram bloem

  • een halve liter bouillon

  • peper

  • zout

  • muskaatnoot

  • 250 gram champignons

  • 2 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree

  • 3 tot 4 eetlepels madeira

Werkwijze

• 1. wrijf de champignons schoon en stoof ze gaar in een beetje vetstof

  2. breng op smaak met peper en zout

  3. laat de boter smelten en voeg naast het vuur de bloem toe

  4. roer goed tot al de bloem is opgenomen

  5. voeg wat koude bouillon toe en roer dit erdoor (herhaal dit tweemaal)

  6. plaats de kookpot terug op het vuur en voeg de rest van de bouillon toe

  7. laat al roerend doorkoken

  8. roer er de tomatenpuree en de madera door

  9. voeg de champignons toe en breng op smaak

terug naar sauzen

terug naar startpagina