Benodigdheden
200 gr cakemix (Anco)
150 gr pure chocolade
3 eetlepels sterke koffie
3 eieren
100 gr boter
vetstof
1 bakje aardbeien
2 dl room
200 gr pure chocolade
blaadje munt
Werkwijze
scheid de eieren
laat in een warmwaterbad de chocolade (175g) smelten met de boter en de koffie
voeg naast het vuur de eidooiers één voor één toe, roer goed
strooi er de cakemix bij en bewerk tot een glad beslag
klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het beslag
schep het in een beboterde springvorm
bak gedurende 25 minuten op 175 °C
laat afkoelen op een taartrooster
klop de room stijf
spoel de aardbeien en snij ze in vieren
snij de afgekoelde cake horizontaal in 3 gelijke delen
strijk op de onderste 2 lagen een laag slagroom en leg hierop de aardbeien
stel de cake opnieuw samen
laat voor het glazuur de chocolade (200 g) smelten in een warmwaterbad
zet de cake op een rooster boven een groot bord
giet de gesmolten chocolade over de cake en strijk open m.b.v. een pannelikker
laat het chocoladeglazuur opstijven
werk het gebak verder af met slagroom, aardbeien en een muntblaadje