Spaghetti met vis in een groentesausje met ricottapesto

Benodigdheden

• • 500 gr spaghetti of linguini

  • 400 gr vis wokmix (diepvries, Kelvin)

  • 400 gr juliennegroenten (diepvries, Ringis)

  • 185 gr pesto met ricotta (bokaal)

  • 2.5 dl visbouillon (1/2 blokje visbouillon opgelost in 2.5 dl water)

  • 140 gr tomatenconcentraat

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 1 teentje knoflook

  • 1 mespuntje cayennepeper

  • 100 gr gemalen kaas

  • peper

  • zout

Werkwijze

• 1. snipper de look fijn

  2. verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote kookpot en stoof de look zachtjes gedurende 1 minuut zonder te laten kleuren

  3. voeg de diepgevroren groenten toe en laat al roerend even stoven

  4. overgiet met de visbouillon en laat afgedekt 10 minuten zachtjes koken

  5. voeg het tomatenconcentraat toe en mix de saus fijn, meng er de pesto onder

  6. voeg de stukjes diepgevroren vis toe en laat nog 3 tot 5 minuten garen op een zacht vuur

  7. breng op smaak met cayennepeper en zout

  8. leng indien nodig de saus aan met wat water

  9. kook de spaghetti gaar

  10. dien op met de gemalen kaas