Pannenkoekenrolletjes met gerookte zalm (borrelhapje)

Benodigdheden

beslag:

• • 125 gr bloem

  • snufje zout

  • 2 eieren

  • 250 ml melk

  • boter om te bakken

vulling:

• • 1 tomaat

  • 4 eetlepels fijngehakte bieslook

  • 200 gr ricotta

  • 4 plakken gerookte zalm

  • cayennepeper

  • zout

Werkwijze

• 1. maak het beslag voor de pannenkoeken en bak dunne pannenkoeken

  2. was de tomaat, snij in vier en verwijder de zaadjes

  3. snij het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes

  4. was en snipper de bieslook

  5. knip of scheur de zalm in kleine stukjes

  6. doe de ricotta in een kom en voeg de andere ingrediënten toe, meng alles

  7. breng op smaak met de cayennepeper en een beetje zout

  8. leg een pannenkoek op een groot bord en bestrijk met de vulling

  9. rol de pannenkoek strak op

  10. dek af en bewaar in de koelkast

  11. snij met een mes de uiteinden eraf en snij de pannenkoeken in dikke schijven