Rodelinzensoep

Benodigdheden

• • 150g gewassen rode linzen

  • 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 kleine wortel

  • 1 citroen, 1 aardappel

  • 2 eetlepels vetstof

  • 1 klein blikje tomatenpuree

  • 1 l kippenbouillon

  • Zout

  • 2 theelepels gedroogde munt

  • cayennepeper

Werkwijze

• 1. was en week de linzen een dag op voorhand

  2. pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn

  3. snijd de wortel in stukjes en de citroen in schijfjes

  4. schil de aardappel en snijd in vier

  5. stoof de ui en voeg de linzen toe

  6. roer de tomatenpuree eronder en bak even mee

  7. voeg de wortel en de aardappel toe

  8. voeg de bouillon en het zout toe en breng al roerend aan de kook

  9. laat 20 tot 30 minuten gaar koken

  10. mix de soep fijn

  11. kruid met cayennepeper

  12. smelt de rest van de vetstof en voeg de munt en de look toe, bak kort

  13. giet bij de soep en roer kort

  14. serveer warm met citroenschijfjes