Appelclafoutis met advocaatsaus

Benodigdheden

voor de clafoutis :

• 500 gr stevige appels (Jonagold of Elstar)

• 25 gr boter

• 3 eetlepels calvados of cognac

• 25 gr suiker

• 50 gr rozijnen

• ½ koffielepel kaneel

• 75 gr bloem

• snuifje zout

• 1 zakje vanillesuiker

• 25 gr bloemsuiker

• 2 eieren

• 1 dl melk

voor de saus :

• 1/8 l room,

• 2 eetlepels koffieroom,

• 3 eetlepels advocaat,

• 1 eetlepel basterdsuiker,

• 2 eetlepels geschaafde amandelen

Werkwijze

1. verwarm de oven op 180 °C

2. vet een ovenschaal in (20 x 20 cm) of een springvorm van Ø 22cm

3. schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes

4. smelt de boter en bak de appels lichtbruin

5. voeg de calvados, suiker, rozijnen en kaneel toe

6. laat dit mengsel afkoelen

7. zeef de bloem; voeg zout, vanillesuiker, bloemsuiker en eieren toe en klop dit tot een dik beslag

8. schep de appelpartjes en de rozijnen uit de pan en leg ze in de ovenschaal

9. vul het overgebleven vocht aan met melk tot 2 dl

10. roer het door het beslag en schenk dit in de vorm

11. bak de clafoutis in het midden van de oven in 25 à 30 minuten goudbruin

12. meng voor de saus de slagroom met de koffieroom, advocaat en basterdsuiker

13. klop dit mengsel lobbig

14. rooster de amandelen goudbruin in een droge bakpan

15. strooi ze over de clafoutis en serveer met de advocaatsaus