Pizza met ui en rozemarijn

Benodigdheden

• 3 grote uien

• 2 eetlepels olijfolie

• 150 g spekreepjes

• 2 eetlepels rozemarijnnaaldjes

• 1 rol pizzadeeg

• 1 klontje boter

• 200g beaufortkaas

• 2 eieren

• zout

• peper

Werkwijze

• 1. snipper de uien en laat 10 minuten op een zacht vuurtje stoven in de olijfolie

  2. verwarm de oven voor op 180°C

  3. bak de spekreepjes snel op een hoog vuur in een tefal bakpan

  4. grill 1 eetlepel rozemarijnnaaldjes in dezelfde pan en doe ze bij het spek

  5. beboter een vuurvaste schaal, leg er het pizzadeeg op en verdeel er het uien-spekmengsel over

  6. snij de kaas in fijne reepjes of rasp hem

  7. klop de eieren op met de room, kruid met p&z

  8. verdeel de eieren over de pizza

  9. bestrooi met de geraspte kaas en de rest van de rozemarijnnaaldjes

  10. laat 35 minuten bakken

** beaufort is een alpenkaas met een vetgehalte van 50%. Daardoor smelt hij prima. Je kan deze kaas vervangen door emmentaler, comté, gruyère of tomme de montagne. Je kan de bodem ook eerst bestrijken met een tapenade van olijven of gedroogde tomaten**