Turamisu 'Belle Helène

Benodigdheden

• • 2 plakken chocoladecake

  • 250 gr mascarpone

  • 3 eierdooiers

  • 100 gr fijne kristalsuiker

  • 100 ml vloeibare room

  • 4 eetlepel amaretto

  • 4 halve peren op siroop

  • voor de chocoladesaus:

  • 125 gr pure chocolade

  • 1 eetlepel amaretto

  • 20 gr boter

  • 150 ml water

Garnering:

• • chocoladeschilfers

Werkwijze

• 1. bereid de chocoladesaus: breng het water aan de kook

  2. neem de pan van het vuur en voeg de in stukjes gebroken chocolade aan toe, laat de chocolade smelten terwijl je roert

  3. voeg de boter en 1 eetlepel amaretto toe. Zet dit mengsel apart.

  4. voor het beslag: meng in een beslagkom de mascarpone, eierdooiers en de suiker

  5. klop de room stijf en schep door het mengsel. Zet dit koel.

  6. leg in elk glas of kommetje een halve plak in amaretto gedrenkte chocoladecake

  7. schep hierop een laag mascarponeroom

  8. verdeel de peren, overgiet met de chocoladesaus en schep er een tweede laag mascarponeroom op

  9. bestrooi de desserts met chocoladeschilfers en zet 2 uur in de koelkast

** voor een alcoholvrije variant kan je het siroop van de peren gebruiken, of amarettosiroop (Carrefour) **