Wortelcake

Benodigdheden

• 175 gr lichtbruine basterdsuiker

• 175 gr zelfrijzende bloem

• 175 ml zonnebloemolie

• 3 grote eieren

• 140 gr geraspte wortelen

• 100 gr gehakte walnoten

• geraspte schil van 1 sinaasappel

• 1 koffielepel bakpoeder

• 1 koffielepel kaneel

• ½ koffielepel nootmuskaat (vers geraspt geeft de beste smaak)

• voor het glazuur:

• 175 gr poedersuiker

• 2 eetlepels sinaasappelsap

• oranje voedingskleurstof

• 30g ongezouten pistachenoten

Werkwijze

• 1. verwarm de oven voor op 180°C

  2. vet een ronde cakevorm in en bestuif met bloem

  3. meng de suiker met de olie en de eieren in een kom

  4. roer de geraspte wortel, de gehakte noten en de geraspte sinaasappelschil erdoor

  5. zeef de zelfrijzende bloem en meng met het bakpoeder en de kruiden door het beslag

  6. giet het beslag in de vorm en bak 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven

  7. laat 5 minuten afkoelen in de vorm, ontvorm en laat afkoelen op een rooster

  8. roer voor het glazuur de poedersuiker met het sinaasappelsap los

  9. bestrijk de bovenkant van de cake met het glazuur

  10. kneed de voedingskleurstof per druppeltje door de marsepein tot die oranje is (werk op aluminiumfolie)

  11. boetseer worteltjes van de marsepein (maak een kegelvorm en geef er met een mes lichte inkepingen in)

  12. garneer de taart met de marsepeinworteltjes en de gehakte pistachenootjes