Knolraapjessoep

Benodigdheden

• • 500 g knolraapjes

  • Boter

  • 250 g aardappelen

  • 1 l water

  • Peper en zout

  • Nootmuskaat

  • ½ l melk

  • ½ dl room

  • 2 eetlepels gehakte peterselie

  • garnituur : zalmreepjes of droge hamreepjes

Werkwijze

• 1. schil en was de aardappelen en de knolraapjes

  2. snij in blokjes

  3. verhit de boter, voeg de aardappelen en knolraapjes toe en laat ze enkele minuten stoven

  4. voeg water toe

  5. kruid met p&z en nootmuskaat

  6. laat 30 minuten doorkoken

  7. pureer de soep

  8. voeg de melk toe en breng terug aan de kook

  9. voeg ten slotte de room en de gehakte peterselie toe

  10. garneer met de zalm- of hamreepjes