Duomousse van yofu

Benodigdheden

• 1 citroen

• 1 eetlepel suiker

• 1 eetlepel gelatinepoeder

• 2 eiwitten

• 1 eetlepel verse muntblaadjes

• 4x125 gr Alpro soya Yofu Exotic/Bosvruchten, afwerking : granaatappel

• zandkoekjes (8 koekjes) :

• 1 eetlepel Alpro soya Bakken en Braden

• 1 eetlepel bloemsuiker

• 2 eetlepels zelfrijzende bloem

• 1 eiwit

• snuifje zout

Werkwijze

1. verwarm het citroensap met de suiker en de gelatinepoeder tot beide volledig gesmolten zijn

2. klop de eiwitten stijf

3. hak of scheur de muntblaadjes fijn

4. meng de Alpro soya Yofu Bosvruchten met de helft van het citroenmengsel en spatel er de helft van de eiwitten onder

5. herhaal dit met de Exotic en voeg de muntblaadjes toe

6. schep de mousses samen in de glazen

7. laat 2 uur opstijven in de koelkast

8. bereiding koekjes:

9. smelt de vetstof en roer er de suiker onder

10. zeef de bloem en het zout eronder

11. spatel luchtig het stijfgeklopte eiwit erdoor

12. leg met een koffielepeltje een bolletje deeg op het bakpapier en bak gedurende 10 min in een voorverwarmde oven op 170°C

13. laat de koekjes afkoelen en serveer bij de mousse

14. je kan de mousse afwerken met de vruchtpitten van een granaatappel