Conderijst met sinaasappel

Benodigdheden voor 12 porties

• 250 gr dessertrijst

• 1 l melk

• 2 vanillestokjes

• 150 gr griessuiker

• 2 eierdooiers

• 4 blaadjes gelatine

• een dun schilletje citroen

• 1 l room

• 150 gr griessuiker voor de slagroom

• garnituur :

• 1 sinaasappel

• 1 perzik

• ander fruit van het seizoen

• 12 muntblaadjes

Werkwijze

1. kook de melk met de overlangs in tweeën gesneden vanillestokjes en het citroenschilletje

2. doe er de dessertrijst bij, roer even en laat gaar koken in de melk, tijdsduur ± 30 minuten

3. laat de gelatineblaadjes weken in koud water

4. als de rijst gaar is knijp je de gelatineblaadjes één voor één uit en meng je ze afzonderlijk onder de licht afgekoelde rijstpap

5. voeg naast het vuur de eierdooiers en de suiker toe, roer goed

6. haal de vanillestokjes en de citroenschil uit de rijst

7. laat afkoelen (koudwaterbad)

8. klop de room met de suiker tot slagroom, klop niet helemaal stijf

9. spatel de slagroom voorzichtig onder de afgekoelde rijst

10. verdeel in schaaltjes en laat opstijven in de koelkast

11. versier met wat fruit (partjes sinaasappel, in stukjes gesneden perzik,…), en een muntblaadje

12. je kan de rijst ook ontvormen op een bord en opdienen met een vruchtencoulis