Romeinse kipsalade met perzik en croutons

Benodigdheden

• • 400g kipfilet

  • 500 ml vetarme kippenbouillon

  • 200g gemengde sla

  • 200 gr voetselder

  • 15 radijsjes

  • 2 sneden witbrood

  • 4 zoete perziken

  • 1 teentje knoflook

  • 4 eetlepels magere yoghurt

  • 1.5 eetlepel light dressing

  • handvol fijngehakte peterselie

  • 1 middelgroot stokbrood

  • Peper

  • zout

Werkwijze

• 1. knip de kipfilets in reepjes

  2. breng de kippenbouillon aan de kook, zet het vuur lager en voeg de kippenreepjes toe

  3. dek af en laat 5 min net onder het kookpunt pocheren, haal van het vuur en laat afkoelen

  4. was en droog de sla en scheur in stukjes

  5. was de selder en snijd in kleine boogjes

  6. maak de radijsjes schoon en snijd in dunne plakjes

  7. meng de radijsjes en selder met de sla

  8. rooster de sneetjes witbrood en snij ze in blokjes

  9. schil de perziken, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in partjes

  10. pel de knoflook en pers uit, meng de look met de yoghurt en de dressing

  11. breng op smaak met wat p&z, giet de dressing over de salade

  12. verdeel de salade over de borden en schik eer de kip, perzik en enkele croutons op

  13. werk af met fijngehakte peterselie

  14. serveer met een stuk stokbrood

** de perziken kan je ook door vijgen vervangen **