Spaghetti a la carbonara

Benodigdheden

• • 1 eetlepel olijfolie

  • 440 gr spaghetti

  • 200 gr gerookt spek in dunne reepjes (of gebruik spekblokjes)

  • 2 sjalotjes

  • 3 takjes peterselie

  • 500 ml room

  • 160 gr geraspte Parmezaanse kaas

  • 4 eidooiers

  • peper

  • zout

Werkwijze

• 1. breng een grote pan water aan de kook en voeg de olijfolie toe en een beetje zout, kook de spaghetti al dente

  2. bak de spekreepjes zonder vetstof in een pan met een antiaanbaklaag

  3. pel de sjalotjes en snipper ze fijn

  4. was de peterselie en knip hem fijn

  5. doe de sjalotjes bij de spekreepjes en bak 3 minuten mee

  6. doe de room, peterselie, peper naar smaak bij het spek

  7. warm de saus nog 3 minuten door op een matig vuur

  8. meng de helft van de Parmezaanse kaas erdoor

  9. verdeel de spaghetti over 4 diepe borden, giet de saus erover en leg 1 eidooier in het midden van elk bord

  10. bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas

** dit gerecht ziet er nog mooier uit als je verschillende keuren van pasta gebruikt