Benodigdheden
½ l melk
40 gr boter
60 gr bloem
125 gr gemalen kaas
100 gr gekookte hesp
peper
zout
2 eieren
Werkwijze
maak een witte roux en roer de eidooiers eronder
snij de hesp in stukjes en voeg toe aan de saus
voeg de kaas toe en laat smelten
breng op smaak en meng het stijfgeklopt eiwit eronder
beboter een vuurvaste schaal
vul ze 2/3 met de soufflé
laat in de oven souffleren gedurende ½ uur op 200°C
de soufflé dadelijk opdienen