Konijn met bier

Benodigdheden

• • 1 konijn

  • 4 middelgrote wortelen

  • 20 kleine zilveruitjes of 2 gewone uien (fijngesnipperd)

  • 2 flesjes abdijbier van 33 cl bv. Grimbergen Optimo Bruno

  • 1 blokje gevogeltebouillon

  • boter

  • bloem

  • 1 soeplepel tomatenconcentraat

  • 2 koffielepels instant roux

  • 1 soeplepel kristalsuiker

  • zout

  • peper

  • tijm

  • laurier

  • peterselie

Werkwijze

• 1. snijd het konijn in stukken en spoel onder koud water. Dep droog en wentel door bloem.

  2. stoof de stukken konijn in wat boter en doe in een grote kookpot

  3. blus het aanbaksel met het bier en giet bij de stukken konijn

  4. stoof de fijngesnipperde ui en voeg bij het konijn

  5. maak de wortelen schoon en snijd in dunne plakjes voeg bij het konijn samen met het

  6. tomatenconcentraat, de kruiden en het bouillonblokje

  7. zet het deksel op de pan en laat sudderen gedurende ongeveer 1 uur

  8. voeg wat suiker toe en bind de saus met de instant roux

  9. strooi er wat fijngesnipperde peterselie over en dien op met frieten, kroketten of aardappelen