Benodigdheden
½ kg kalfsborst of –schouder
350 gr gehakt
paneermeel
ei
tijm
laurier
peper
zout
½ liter zure eiersaus
( bereiden met het kookvocht ), bindmiddel
Werkwijze
snijd het vlees in stukken
zet het op in kokend water met kruiden
het gehakt aanmaken en kruiden
laat het gaar koken en laat de balletjes de laatste 5 minuten meekoken
afgieten en het kookvocht opvangen
bereid een zure eiersaus met het kookvocht en giet ze over het vlees
opdienen met aardappelpuree of frieten