Asperges met witte saus

Benodigdheden

• 2 bussels asperges,

• 2 eieren

• ¼ l kookvocht van de asperges

• ¼ l melk

• 50 g vetstof

• 50 g bloem

• peper

• zout

Werkwijze

1. schil en kook de asperges gaar

2. maak een witte saus van de boter, bloem en de vloeistof

3. kruid met peper en zout

4. laat de asperges nog even opwarmen in de saus

5. meng er, voor het opdienen, de losgeklopte eierdooiers door (naast het vuur en eerst voorzichtig een beetje van de warme saus losroeren bij de eierdooiers; anders stolt het eigeel)