Benodigdheden
2 bussels asperges,
2 eieren
¼ l kookvocht van de asperges
¼ l melk
50 g vetstof
50 g bloem
peper
zout
Werkwijze
schil en kook de asperges gaar
maak een witte saus van de boter, bloem en de vloeistof
kruid met peper en zout
laat de asperges nog even opwarmen in de saus
meng er, voor het opdienen, de losgeklopte eierdooiers door (naast het vuur en eerst voorzichtig een beetje van de warme saus losroeren bij de eierdooiers; anders stolt het eigeel)